Употреба
Употреба више ЦМЦ има многе предности у односу на друге адитиви у храни:
1 , ЦМЦ је распрострањена у храни, које се одликује:
(1 ) ЦМЦ има добру стабилност
У хладну храну као што су сладолед, сладолед, а након употребе ЦМЦ, да контролишете формирање кристали леда, побољшање организационе проширења за одржавање униформу, отпорни на топљење, истанчан укус за подмазивање, боја избјељивање зуба.
У млечних производа, да ли је то са укусом млеко, млеко воће или јогурт, могу реаговати са протеинима да формирају комплекс композитних структура, погодне за стабилност емулзију и побољша импеданца способност протеина.
(2 ) ЦМЦ са другим стабилизаторима, емулгатора комплекса
Код хране и пића производа генерално гледано, произвођачи користе разне стабилизатори, као што: ксантан гума, гума телохранитеља, царрагеенан, декстрин, емулсифиер као што: глицерин моностеарате, сахароза дебели естри, итд., може бити веома сложена. Направите комплементарне предности, и играти синергије, смањити трошкове производње.
(3 ) ЦМЦ псеудопластиц
ЦМЦ да је вискозност код реверзибилна различите температуре, температура, решење вискозност смањује, и обратно; ЦМЦ у присуству своје снаге, на вискозност биће смањени, са повећањем маказе, на вискозност постаје мањи.
То је ова својства, тако да ЦМЦ комељања, хомогенизинг, нафтовод превоз, могу смањили оптерећење опреме и побољшања ефикасности хомогенизацијом, је него иједан други стабилизатори.
2 , захтеве процеса
ЦМЦ као стабилизатор је ефикасан, ако се користи неправилно утицати на своје резултате, може довести до озбиљне производ застарелости. Тако да за ЦМЦ, у потпуности и једнообразно распрљени решење за унапређивање ефикасности свој ефекат, смањена количина, побољшати
квалитет производа, повећање производње стопа је веома важно. Ово нам је потребно са разним произвођачима хране да у потпуности разумем разних материјална својства, рационално прилагодити њихов производни процес, тако да је ЦМЦ може у потпуности играју своју улогу, посебно у разним фазама процеса
Напомена:
1 . састојци
(1 ) са високе механичке силом маказе дисперзије метода:
Сва опрема се може користити за у проналазењу мешовити способност ЦМЦ их у води је велико, тако да је ЦМЦ равномерно натопљена водом, убрзати ЦМЦ растопио. Тренутно , неки произвођачи користе гоуацхе миксер или велике брзине мешање тенк.
(2 ) миксовања шећера дисперзије методом сувог:
Са ЦМЦ, шећер однос 1: 5 микс у стално, мешајући полако да је бацимо, па ЦМЦ у потпуности растопио.
(3 ) засижен раствореног шећера, као што је карамел, итд., може да убрза распуштање ЦМЦ.
2 , киселине
За неке кисела пића, као што је јогурт, итд се захтева да користите киселине производе, ако је нормалан рад, може да побољша квалитет производа, спречавање производ префињеног раслојавања феномен.
(1 ) додавањем киселине плус киселине температура треба да буде строго под контролом, генерално би требало мање од 20 ℃.
(2 ) киселине концентрација треба бити контролисан на 8-20%, што је нижи на боље.
(3 ) додавањем киселина користећи спреј, додајући више од тангенцијално правац дуж контејнер, генерале 1-3мин.
(4 ) муљ брзина н = 1400-2400р / м
3 , хомогеним:
(1 ) сврха хомогеним емулзију: масна течни материјал, ЦМЦ је требао емулгатора, као што су моноглyцериде, хомогенизинг притисак 18-25мпа, температура 60-70 ℃.
(2 ) сврха хомогеним дисперзије, за различите састојака ако не и потпуно униформа рано, постоје још неке мале честице постоје, да би се хомогенизовано, хомогенизацијом 10мпа притисак, температура 60-70 ℃.
4 , стерилизација
ЦМЦ на високим температурама, посебно дуготрајне температуре изнад 50 ℃, слабог квалитета ЦМЦ неповратан пад вискозности, генерале произвођача ЦМЦ на 80 ℃ температуру 30 минута вискозност смањила врло озбиљно, и стога може бити тренутна стерилизација или бар пастеризацијом метод, да би скратили време ЦМЦ на високим температурама.
5 . друге околности:
(1 ) изабрани квалитет воде као са чистом водом третман, не треба да користите изворску воду да бисте избегли микробне инфекције које утичу на квалитет производа.
(2 ) растворио у пуном цвату ЦМЦ апарати не може бити коришћени металних контејнера, ИНОX посуде или каде доступне, грнчарију Блум. Дивалент металне лавови за спречавање инфилтрације.
(3 ) након сваке употребе, ЦМЦ, паковање торбу треба да да буде везан за спречавање влаге апсорпција погоршање ЦМЦ.